Affinage de reblochon
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Vente de reblochon fermier: sommaire des fermes
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Traite des vaches
Votre reblochon fermier directement chez vous.
Comme nos belles vaches ont l’instinct du meilleur pâturage 2 fois par jour,nous donnonsle meilleur de nous-même à nos fromages.
Fabrication du reblochon: le savoir-faire
Depuis le XIIIème siècle, le Reblochon est fabriqué dans notre beau pays. Aujourd’ui, la fabrication, l’affinage, le conditionnement sont effectués dans nos fermes de Haute Savoie.
Deux fois par jour, après chaque traite, le lait cru et entier est emprésuré et légèrement chauffé.
Le caillé ainsi obtenu est finement découpé et délicatement versé dans des moules tapissés d’une fine toile de lin blanc.
Nous déposons alors notre fameuse plaque de caséine verte, garante de l’origine de nos reblochons.
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Préparation de la pate
Démoulage du fromage

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